Momenteel omvatten de analytische methoden van fructose voornamelijk enzymologie, chemie en chromatografie.Enzymatische methode heeft een hoge gevoeligheid en specificiteit, maar het is gemakkelijk om te worden gestoord door verontreinigende stoffen in het monster.Tegelijkertijd is het moeilijk om enzymen te isoleren en te zuiveren.Chemische methoden kunnen alleen het gehalte aan totale suiker en reducerende suikers bepalen bij de analyse van koolhydraten.Chromatografie kan oligosacchariden van elkaar scheiden en kwantitatief berekenen.Gewoonlijk omvatten de chromatografische methoden die worden gebruikt voor suikeranalyse gaschromatografie, hoogwaardige vloeistofchromatografie, vloeistofchromatografie-massaspectrometrie, capillaire elektroforese, ionenchromatografie, enz.
Scheiding door ionenchromatografie gecombineerd met gepulseerde amperometrische detectie is een ideale methode voor suikeranalyse.Deze methode is gebaseerd op de scheiding van suiker op een anionenuitwisselingskolom na ionisatie in een alkalisch eluens.De methode heeft een sterke anti-interferentie en hoge gevoeligheid.
Het chromatogram is als volgt:
Fig. 1 Ionenchromatogram van fructaanstandaardoplossing
Fig. 2 Ionenchromatografie van een melkpoedermonster
Posttijd: 18 april 2023