Anti-epidemie en voedsel
-
Galacto-oligosacchariden in melkpoeder
DownloadenLees verder -
Verschillende fosfaat in voedsel
Voorwoord Fosfaat is een veelgebruikt voedingsadditief en speelt een belangrijke rol bij het verbeteren van de voedselkwaliteit. Momenteel omvatten voedselfosfaten voornamelijk natriumzout, kaliumzout, calciumzout, ijzerzout, zinkzout enzovoort. Fosfaat wordt voornamelijk gebruikt als watervasthouder , bulk...Lees verder -
Nitraat en nitriet in voedsel
Nitrosamine is een van de drie meest erkende kankerverwekkende stoffen ter wereld, de andere twee zijn aflatoxinen en benzo[a]pyreen.Nitrosamine wordt gevormd door nitriet en secundair amine in eiwitten en is wijd verspreid in de natuur. Het gehalte aan nitrosamine in gezouten vis, gedroogde...Lees verder -
Fructaan in melkpoeder
Momenteel omvatten de analytische methoden van fructose voornamelijk enzymologie, chemie en chromatografie.Enzymatische methode heeft een hoge gevoeligheid en specificiteit, maar het is gemakkelijk om te worden gestoord door verontreinigende stoffen in het monster.Tegelijkertijd is het moeilijk om te isoleren en...Lees verder -
Bromaat in tarwebloem
Kaliumbromaat, als toevoeging aan meel, werd veel gebruikt bij de productie van meel.Het heeft twee functies, een voor witrijk, de andere voor pastagisting, waardoor het brood zachter en mooier kan worden.De wetenschappers uit Japan, Groot-Brittannië en Amerika hebben echter gevonden ...Lees verder
